المكونات
دجاجة كاملة منزوع منها الجلد ومقطّعة.
بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس المفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
ثلث كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من الماء.
ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
نخلط في وعاء: عصير الليمون الحامض، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والفلفل، والزنجبيل، والملح، والزعفران. ننقع الدجاج في التتبيلة، ونضعه في الثلاجة مدّة سبع ساعات. نضع في الطاجين زيت الزيتون، ثمّ نضع قطع الدجاج في الوسط، والبصل حولها، ثمّ نضيف الزيتون، والزبيب، والماء. نغطّي الوعاء، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، مدّة نصف ساعة. نخفّف درجة الحرارة، ونترك الدجاج مدّة ساعة ونصف حتى ينضج.
