المكونات
قطعتان من صدر الدجاج دون عظم.
بصلتان مفرومتان بشكلٍ ناعمٍ.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
بصلة مقطّعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
أربعة أكواب من عصير البندورة.
ملح حسب الرغبة.
كزبرة مطحونة حسب الرغبة.
كركم حسب الرغبة.
كمون حسب الرغبة.
قرن من الفلفل الأخضر المقطّع.
فلفل بودرة حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
عود من البصل الأخضر للتزيين.
طريقة التحضير
نسخّن ملعقة من الزيت، ونضيف إليها البصل المفروم، والفلفل الأخضر، والزنجبيل، والثوم، ونترك المزيج على النار حتى يتحمّر. نضع في وعاء: قطع الدجاج، ونضيف لها: الكركم، والفلفل البودرة، والكمون، والملح، والكزبرة، ونترك المزيج حتّى يغلي، ثمّ نسكب فوقه عصير البندورة، ونغطّي الوعاء، ونتركه حتّى ينضج الدجاج. نضع في وعاء آخر كمية من الزيت، ونقلي فيه البصل المقطّع إلى شرائح، حتى يصبح لونه ذهبياً. نرفع البصل عن النار، ونضعه في الخلاط الكهربائيّ، ونضيف إليه كمية قليلة من الماء، ونخلطه، ثمّ نسكبه فوق الدجاج، ونحرك جميع المكونات مع بعضها جيداً. نزين الطاجين بالبصل الأخضر، ونقدمه.
